Tag Archives: непереносимость

Что такое глютен и почему его считают вредным

Мы все умрем?

Глютен – один из растительных белков, содержится в пшенице и других злаковых растениях (подробности см. ниже). В чистом виде это порошок. Наряду с крахмалом, глютен – основной компонент пшеничной муки. При  добавлении воды глютен превращается в липкую клейкую массу, именно он придает тесту эластичность и упругость. Второе название глютена – клейковина. Процент клейковины — один […]

Читать далее...